つくし堂

つくし堂こだわりの一品

厳選素材のおいしさを生かした手作りの具材、生地を使ってていねいに仕上げています。

・あん

国産豆を使用。仕上がりにムラが出ないよう一粒ひとつぶ豆を選別してから炊いております。

豆の状態、種類によって炊き方を微調整し、豆の風味を感じる豆々しいあんこに仕上げております。

原料は、豆と砂糖のみ。

炊き時間によって変化する風味と味わいが楽しめるよう工夫しております。

・栗あん

国産和栗を使用。旬の生栗から当店で加工しています。

原料は、栗と砂糖のみ。着色料を使用していないため、栗本来の色です。

渋みを出さずに、栗の風味を最大限に生かせるよう丁寧に炊いています。

栗あん他、シロップ煮やペーストなどパンや菓子に合った加工品をその都度作っています。

・カスタードクリーム

毎日その日に使う分だけ炊いています。

国産の材料にこだわり銅鍋で炊き上げたクリームは香りよくなめらかな仕上がりです。

卵と牛乳のやさしい味わいです。

・フレーバーシート

パン生地に層となっている板状の生地がフレーバーシートです。

全て当店で用意した食材のみで手作りしています。

やさしい色合いとほのかな香りが生地のアクセントとなっています。

・ツヤだしシロップ

ケーキの上の果物やパンの表面に塗るシロップで、「ナパージュ」というものを塗ることが多いようです。

こちらは、砂糖を主に必要な分のみ手作りしています。

使用する商品によって配合を変え、よりおいしく目で楽しめるよう工夫しています。

・フルーツ加工品

農薬を使わずに育てた自家栽培フルーツなどを使ってソースやジャム、シロップ煮等を作り、材料として使用しております。

フレーバーシートをはじめ、旬の季節に完熟後に収穫した果物の風味やおいしさが楽しめます。

・あんぱん

通常「菓子パン用生地」にあんやクリームなど中身を変えて商品ラインナップを増やすものですが、あんこに合う「あんぱん専用生地」を作ってみました。

食べた時にあんこに合う口どけ、豆の風味を残す配合。

いろいろなあんを楽しんでいただけるよう食べやすい大きさにしました。

「納得のいく材料、製法と向き合い生涯生きていきたい」そんな一心で開業しました。

手間ひまかけた商品はどれも愛情深いです。

材料にこだわりたいため、おしゃれなパッケージやおくつろぎいただくスペース等はまだご用意できていない状態です。

店内も小さくご不便をお掛けするかもしれませんが、そのような時はお気軽にお声かけ下さい。

あたたかい気持ちでご理解いただけたら幸いです。